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美食菜谱

2019-09-23 07:31

食材清单

食材清单

面粉 600g 玉米面 500g
酵母 6g 白糖 50g
牛奶 100ml
中筋面粉 400g 酵母 3g
白糖 牛奶
炼乳

烹饪步骤

烹饪步骤

图片 1

步骤1

步骤1

面粉放入盆里中间挖一个洞,酵母加入少量水,大概在30度的温水溶解,慢慢的将酵母到入面团里用筷子搅拌,到入适量牛奶,适量白糖,揉成光滑的面团,不要揉的太软或太硬,面团适中就行,一定要揉到手光,盆光,三光,才算揉好,揉好后盖上保鲜膜,用盖子压住盆子,拿到温暖的地方,发酵一道两个小时既可,一般温度在25度到三十度发酵需要一两个小时,也可以隔夜发酵放入冰箱里,也不会发酵过头的

玉米面加面粉 用水先将酵母融化 我这一步做错了 但最好是将酵母先化掉

步骤2

图片 2

如果发酵好了话,面团是蜂窝型的就,用手按面团,如果面团不反弹,就代表发酵好了,

步骤2

步骤3

按个人喜好加入牛奶 想要奶香味重点就多放点 我大概加了100ml

案板上洒上薄薄的面粉,面粉一点点的加,揉出的馒头才好吃,揉面团,这需要费力气了,当然有面包机的朋友就省事多了,必须得把面团里空气排出,不然做出的包子会很硬,怎么样才算揉好了呢,用刀切面团,如果面团没有小洞洞了就代表揉好了,有小洞洞就还得在揉,揉好的面团揉成长条。用刀切,切的时候一定要快准,这样切出来的馒头才好看,切好的馒头盖上保鲜膜在醒发半个小时,这一步非常重要的哦,一定要在次醒发,最好洒点干面粉在馒头底下哦,不然会粘底

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步骤4

步骤3

醒发好的馒头,上蒸锅,这也有讲究的哦,一定要冷水上蒸锅,不能等水开后才蒸,然后先开大火上气,在转中小火蒸熟既可,中小火大约蒸十五分钟就可以了,蒸好后一定不要打开,等两三分钟在开盖,这样香喷喷的馒头就可以吃了

面团发酵大概1个小时 出现蜂窝就可以了

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步骤4

发酵完一定要和面 把蜂窝和没 要不影响口感 有一次忘记了 结果做出来的很难看 !

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