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美食食谱,鱼趣的做法

2019-10-02 03:36

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“2013年1月25日星期五
王老吉的早餐:鱼趣
(蒸水蛋+核桃酥+红柚)

ps:阳光明媚,貌似春天就要来啦~”

“鱼的记忆只有七秒,所以在它们看来这个世界永远都是新鲜快乐的~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡蛋1个
  • 虾皮适量
  • 鸡蛋一个
  • 红萝卜适量
  • 黄瓜适量
  • 黑芝麻少许

辅料

辅料

  • 黄瓜2片
  • 红萝卜2片
  • 黑芝麻2颗
  • 适量
  • 淀粉一小撮
  • 生抽适量

配料

  • 适量
  • 生抽适量
  • 淀粉适量
  • 清淡口味
  • 技巧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

欢乐鱼趣的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 311、鸡蛋加少许盐打散,按1:1比例加入凉水,搅拌均匀。
  • 图片 422、蛋液过滤消泡。轻轻搅拌下,如果有气泡,用勺子压压。
  • 图片 533、蒙上保鲜膜,小火凉水上笼,水开后10-12分钟,每家火不同,自己观察,如果蒸老了下次就减少一两分钟。时间到关火虚蒸3分钟。
  • 图片 644、红萝卜片剪出椭圆小片装饰小鱼身体。黄瓜剪出水草状。轻轻摆到蒸好的水蛋上。黑芝麻点缀眼睛。再用黄瓜片剪几个圆装饰鱼儿吐出的泡泡。锅内少许水,水开加一点点生抽,淀粉,盐做汤汁。汤汁顺着碗边轻轻倒入摆好的水蛋里即可。汤汁不要太多,否则芝麻做的眼睛就会浮起来。

蒸水蛋的做法步骤

  • 1鸡蛋打散,按蛋液1:1比例加入温水,搅拌均匀,过滤消泡。加入适量虾皮,轻轻搅拌下,如果有气泡,用勺子压压。
  • 2蒙上保鲜膜,小火凉水上笼,水开后10-12分钟,每家火不同,自己观察,如果蒸老了下次就减少一两分钟。时间到关火虚蒸3分钟。
  • 3红萝卜片剪出8个椭圆小片。黄瓜片剪出水草状。轻轻摆到蒸好的水蛋上。黑芝麻点缀眼睛。
  • 4锅内少许水,水开加一点点生抽,淀粉,盐做汤汁。(也可以加少许鸡精,但我一般不放味精鸡精)
  • 5汤汁顺着碗边轻轻倒入摆好的水蛋里即可。
  • 6吃得时候可以加一些生抽或者海鲜酱油。
  • 7吃得时候可以加一些生抽或者海鲜酱油。

小窍门倒入汤汁的时候注意不要多了,一点点即可,否则芝麻做的眼睛就会浮起来。

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