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山西国家名厨评审委员会副主任,中国烹饪大师

2019-09-02 11:38

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冯伍军
,男,蒙古族,山东原平人。大专文化水平,国家特级厨神,国家中式烹调高档技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,青年烹饪美术大师,全国中餐业特级评选委员会委员,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,河南省国家名厨评审委员会员会副总管,现于西藏八建集团有限集团从事餐果汁质处监护人业。
从壹玖玖捌年起走入餐饮行业,从事烹饪研商与奉行19年,精于制作鲁菜、晋菜、东北菜、川菜、古董羹等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及当地土菜烹制具备较高的技艺,刀工熟练、鸡正确。冯伍军在承接古板才能的功底上,兼收南北各菜系名厨的才干绝活,不断引入立异,研制出种种秘制配方,以中药调弄整理、辽宁山珍菌、港式海鲜、保护健康靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南东风味相结合,创设出新派菜系,
立异牌子菜系连锁品牌,并储存了增进的伙食保养处理经验。他的代表文章有保养身体小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干部下乡鱼头等系列。

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业绩成果

一九九六年步入青海多哥洛美黄河大商旅学艺;
2001年—二零零五年任职斯科学普及里马尔马拉海渔香港大学旅社炒锅老总兼任副厨上将;
2005年—二〇〇八年担负北京云龙金阁大旅社副厨中校;
二零一三年担负额尔齐斯河新奥尔良梅府家宴厨元帅,肩负产品开垦商量职业;
二零一一年—2014年出任福建新潮商公司管理咨询有限集团菜的色科研究开发总经理;
2014年于今就职于西藏八建公司有限集团致力餐饮质量处管事人业。
二零一三年7月获得国际烹饪大师首届国际蓝带御厨争夺霸权赛金奖;
二〇一七年5月在第1届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战表不错,赢得我们一致好评,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功业小说被列入全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中夏族民共和国国度名厨网,7月被聘任为国家名厨编纂委员会高端厨神委员,并任湖北省国家名厨评审委员会员会副监护人;
二〇一七年八月赢得中国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格;
(责编:大贺)

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冯伍军,男,黎族,一九八三年八月降生,江西原平人。大专文化水平,国家特级厨神,国家美式烹调高档技术员,国家名厨,中国烹饪大师,青少年烹饪音乐家,全国中餐业特级评选委员会委员,国家名厨编纂委员会高等厨神委员,湖南省国家名厨评审委员会副监护人,现于广西八建公司有限公司从事餐饮质量管理专门的学问。

从一九九四年起走入餐饮行当,从事烹饪商讨与施行19年,精于制作冀菜、晋菜、赣菜、潮州菜、麻辣烫等菜肴,对燕鲍翅、粤式小炒以及地面土菜烹制具有较高的技巧,刀工谙习、调味正确。冯伍军在此起彼落古板本事的基本功上,兼收南北各菜系名厨的技术绝活,不断引入更新,研制出三种秘制配方,以中医药养身、吉林山珍菌、港式海鲜、保养靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南西风味相结合,塑造出新派菜系,创新品牌菜系连锁品牌,并积累了增进的膳食保养身体管理经验。他的代表文章有清心小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等系列。

业绩成果

一九九两年进来湖北多特Mond黑龙江大酒馆学艺;
二零零零年—二〇〇六年任职苏州东海渔香港大学酒馆炒锅首席试行官兼任副厨中将;
贰零零陆年—二零一零年担任日本首都云龙金阁大酒店副厨上校;
二零一一年出任江西塔那那利佛梅府家宴厨大校,担当产品开垦钻探专门的学问;
2013年—二零一四年充当湖南新粤商集团管理咨询有限公司菜的色调研究开发老板;
二零一五年于今就职于湖南八建公司有限公司致力餐果汁质处理专门的工作。
二〇一三年二月获得国际烹饪大师第一届国际蓝带御厨争夺霸主赛金奖;
二〇一七年13月在第3届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战表优异,赢得我们一致好评,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的业绩文章被列入全国政协办公室公厅中华夏族民共和国文学和管艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中夏族民共和国江山名厨网,一月被聘任为国家名厨编纂委员会高端厨子委员,并任新疆省国家名厨评审委员会员会副管事人。

前年7月获取中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格;

 

代表小说

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调护诊治小炒皇
原料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切成片。2.纯虾肉打成虾胶,酿在藕片上边。锅中烧开水加入盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至海翠绿。4.锅底一点点油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的橄榄佛手、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡爆炒数下,装盘就可以。

特色:鲜香爽口,色泽显著,口味辛鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、花雕、香料。
做法:1.通化鸡洗干净后风干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用酱油上色调味。3.把整鸡猪蹄归入砂锅里。4.把锅里归入盐,把砂锅放里去,上火,大火炖3钟头就能够。特点:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,补脾泻火。

 

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾的肠道,制作而成虾泥,出席盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至稻草米红装盘就可以。
个性:造型精粹、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干下乡鱼头
原材料:东湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,芝麻油、芝麻油、酱油、酱油、老抽、味精、调味精、白糖、醋、清酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,自然的干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、黄椒炒香。3.放入鱼头煎一下,温火,先放利口酒、醋,加入老抽、生抽、麻油中火烧制3分钟参预水,归入调味,焖45分钟,大火收汁就可以。
特色:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。

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