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酱头鱼炖水豆腐,朋友欢聚小露一手

2019-11-19 14:49

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回锅肉

原 料:

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鲫拐子1条、水豆腐300克。东哈工大酱或海鲜酱2汤勺、老抽2汤匙、葱54%根、姜2片、花椒5、6粒、八角1个、糖5克、花雕2舀汤的小勺.特 色:东北菜。

用料

操 作:1、宰杀好的朝鱼洗濯干净切成两半。2、水豆腐切条,葱、姜切成块。3、锅中倒少些油,油热后放入月鲫仔两面煎至古铜黑。4、归入葱、姜、花椒、糖、八角、黄酒,麻辣酱加一碗水稀释倒入锅中,没过河鲫鱼。5、放入水豆腐块,温火煮沸,慢火继续炖煮约15分钟就能够。贴士:1、煎头鱼前最棒用厨房用纸把鱼身擦干,煎好后生可畏派后再翻面,防止粘锅。2、炖煮的时辰根据鱼的尺寸,10-20分钟就可以。

五花肉300克

独蒜4棵、牛角椒2个、花生油10克、蒜茸辣酱1大勺、豆豉适合的量、水适合的数量

的做法

1.三层肉,也能够用猪后臀肉俗称二刀肉;

2.青巴椒,青蒜,豆豉,郫县麻辣酱;

3.凉水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟就可以,待肉凉后切成薄片;

4.凉水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟就可以(用竹筷能够穿透不渗血水卡塔尔国,待肉凉后切成薄片;

5.起油锅,下肉片翻搅;

6.待肉类出油有点卷的时候,下郫县香辣酱炒匀;

7.再步向切碎的豆豉炒香;

8.进入青南椒,炒至断青;

9.加盟独头蒜炒出清香;

10.终极,再参加糖,味之素调味就能够出锅了;

麻辣水煮鱼

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草鱼1条

黄豆苗300克、水芹200克、黄芽菜200克、郫县蒜蓉60克

食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1个、花椒16粒、干辣椒16个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水适量、麻椒16粒

步骤:

1.配料、配菜备好;

2.草鲩去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜;

3.切下鱼头,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下;

4.用黄酒1汤勺,三磷酸腺苷2舀汤的小勺,盐1/4茶匙抓匀,盐渍10分钟左右;

5.鱼头和鱼骨放在一块儿也稍熏制下;

6.将盐渍好的鱼在锅中稍煎,待鱼略带变色,盛出;

7.在锅中放入少量水,开火烧开后,将绿豆苗、水芹、黄芽菜在锅中烫一下,待变色后盛出;

8.另起锅,待锅热后倒入郫县花生酱炒香;

9.步入干花椒8个、独头蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒,与蒜末炒香,参加清澈的凉水;

10.待水烧开后步入鱼头和鱼骨煮下,再度煮开后投入配菜、鱼片,鱼片用竹筷拨散;

11.在步向1茶匙盐、1汤勺老抽、三分之二茶匙白砂糖、51%茶匙白胡椒、半数茶匙调味之素调味,待鱼片煮变色今后关火;

12.锅中放入猪油,油面微有青烟,油从四周向中档翻动时,放入剩余的干花椒、花椒和麻椒,用文火炸出清香,杭椒稍变色就关火,将热油浇在鱼片上就可以。

麻辣水豆腐鱼

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鲫鱼2条、南豆腐400克

食用盐3克、老抽15克、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、花椒3克、干花椒5克、甜面酱15克、郫县沙拉酱40克、伏汁酒20克、白砂糖10克、料酒15克、玉米油少量、花椒粉2克

步骤:

1.月鲫仔切花刀,不必太深,划破皮就足以了,如若太深烧的时候便于断掉,鱼身微微抹一些花雕备用;

2.干花椒用开水泡软,去籽,然后与芝麻酱和3克花椒一起躲细,葱姜切细末备用;

3.豆瓣切两分米见方的小块,在白热水锅里焯一分钟,让水微开就可以(不可温火,那样会让水豆腐变老卡塔尔国,再放一点盐维持嫩度,先不用捞出来,在其间泡着;

4.宣战热锅倒一些些油,百分之九十热,把鱼放进去两面煎血牙北京蓝消灭(煎鱼用姜擦一下锅底,再提前用油就不会粘锅卡塔尔;

5.炸鱼油不要,倒新油,油量稍大些,温火温油先煸剁细的黄豆酱,煸至酥香吐油;

6.随时放葱姜香辣酱煸出香气,那几个用中火炒;

7.开温火,放老抽、黄酒爆出香气;

8.参与热水,放白砂糖、盐、糊酒汁和甜面酱烧开,水量要略微多一些,因为鱼和水豆腐同一时候在汤里烧;

9.将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟,要是能够翻身最佳翻一下;

10.把水豆腐从开水里捞出来,微微控一下水,放进锅里和鱼一齐烧,尽力让水豆腐完全走入汤中,烧五分钟左右先把鱼盛出来放盘中,然后中火再烧伍分钟水豆腐,看汤汁收缩就勾芡,连水豆腐和汤汁一齐浇在鱼上,最终撒花椒粉和葱段就足以了。

川味米酒鸭

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鸭500克,啤酒1瓶

青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克

步骤:

1.将鸭切成丝,葱姜切条,青蒜,杭椒,Moto路易斯·杰西辣切成菱形段;

2.将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,红米辣和杭椒煸香待用;

3.炒锅烧热少些油,放入沙拉酱翻搅出红油,下入葱姜蒜爆香,然后进入干花椒和芝麻油炒香;

4.将鸡块归入锅中干炒,插手盐,味之素,花雕,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,干白和清澈的凉水炖煮15分钟;

5.然后倒入煸好的Samsung辣,青蒜和杭椒生煎均匀就可以出锅。

宫保鸡丁

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用料

早搏肉少量

辣味花生100克

精盐2克、干花椒切合、料酒风度翩翩调羹、花椒粉意气风发茶匙、水碳水化合物50克、食油半汤勺、白浮椒半茶匙、胡葱少量、

宫保鸡丁的做法

1.原料;

2.心肌炎肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁;

3.用花雕风度翩翩舀汤的小勺,植物油半汤勺,白玉椒半茶匙,盐半茶匙,脂质大器晚成茶匙,腌渍十秒钟入味;

4.葱切段;

5.锅里放油,七五分四热下鸡丁炒变白;

6.归入干花椒,葱和黄金年代茶匙花椒粉,炒出香味;

7.兑入料汁,小火炒到粘稠干松就可以;

8.关火,拌入花生米就能够;

鱼香紫茄

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用料

茄子500克

五花肉50克

鸡粉一点点、姜5克、蒜5克、生抽10毫升、老抽5毫升、老醋15毫升、郫县海鲜酱15克、白糖10克、亚麻籽油适合的数量

鱼香紫茄的做法

1.紫茄洗净后,切长条,放入热油中炸透,捞出沥油;

2.三层肉剁成肉末,蒜和姜剁成末;

3.锅中热油,归入姜、花生酱爆香;

4.挖后生可畏汤勺的郫县黄豆酱,温火炒出红油,转小火,放入肉末翻炒至变色;

5.放入炸好的落苏混烧;

6.倒入调好的鱼香汁,炒匀,就能够 。

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