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肉圆子的家常做法,豆腐圆子的做法

2019-10-08 00:13

食材清单

肉圆子主要是将肉剁成末,加以各种调料,搓成丸子,烹饪成菜。肉圆子的做法也很多,可清蒸、红烧、水煮、油炸等,看似简单的肉圆子其实也有着一定的学问,要做出可口的肉圆子那就的好好研究肉圆子的做法。

豆腐 一块 肉末 200g
盐、味精 少量 姜 2片
葱 少量 香菜 少量
淀粉 半碗

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烹饪步骤

肉圆子的做法:水煮肉圆子

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步骤1

食材准备

豆腐、配料洗净,至于肉末我比较懒直接菜场搅好买回来的。姜片切成末。

五花肉、食用油、盐、生姜、鸡蛋、五香粉、酱油、香菜、胡椒粉。

步骤2

方法步骤

拿一个大容器,将豆腐,肉放入,倒入淀粉(你家淀粉不粘就多放点),姜末、适量盐、味精(别问我适量是多少,初学者不知道放多少的少放,搅拌均匀后尝一下,太淡再加盐)。带上一次性手套,用手搅拌均匀。

1、将五花肉洗净,剁成肉末,生姜也剁成末。

步骤3

2、将猪肉末中加入适量盐、五香粉、酱油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。

充分搅拌后,取锅开大火,放入清水或者骨汤,等水烧开的过程中开始做圆子。

3、再加入鸡蛋清,顺向搅动肉末,直到肉馅搅上劲。

步骤4

4、锅中烧适量清水,大火煮沸。

取一个鸡蛋大小的量,两手揉搓成球状,放在一边。把所有的圆子做好的时候水也差不多开了。

5、把猪肉馅做成一个个的丸子状,下入锅中,调成中小火。

步骤5

6、保持锅中水呈半开不开状态,煮15分钟。

开锅后,一个个把圆子轻轻放入锅中,中火10-15分钟。出锅,撒上葱香菜。 小贴士

7、最后将煮好的丸子装入碗中,撒上香菜即可食用。

其实核心就是:豆腐、肉末、淀粉

肉圆子的做法:红烧肉圆子

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食材准备

五花肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、老抽、调味酱、生抽、醋、料酒、香油、糖。

方法步骤

1、五花肉洗净剁成肉糜,打入鸡蛋,搅拌均匀。

2、葱洗净切成末,生姜剁成姜米。

3、去适量葱花、姜末、盐、老抽、淀粉、料酒加入到肉糜中,顺时向搅上劲。

4、锅中放适量油,将拌好的肉糜捏成丸子放入锅中煎制。

5、将肉丸子煎至表面金黄熟透后,捞出沥干油。

6、取一小碗,放入适量盐、生抽、醋、糖、香油、调味酱搅拌均匀。

7、锅中留底油,下入调好的酱汁,倒入丸子,炒匀关上锅盖小火焖烧几分钟,即可出锅。

肉圆子的做法:油炸肉圆子

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食材准备

猪肉馅、嫩豆腐、香菇、木耳、葱、姜、鸡蛋、生抽、老抽、盐、水淀粉。

方法步骤

1、将香菇和木耳分别放于清水中泡发3小时,然后洗净切碎。

2、豆腐放于沸水中焯烫一下,然后捞出捣碎。

3、葱洗净切末,生姜剁成姜米。

4、然后把猪肉馅中加入葱姜末、豆腐、木耳香菇碎和鸡蛋液搅拌均匀。

5、然后再倒入适量生抽、老抽、盐和水淀粉拌匀,调味上色提鲜。

6、锅中倒入足量油,烧至5成熟,把肉糜搓成丸子下锅炸制。

7、丸子炸熟之后,把油加热到七八成热再复炸几次丸子即可。

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