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美味美酒佳肴美食指南,白糖枣糕的不足为奇做

2019-09-02 11:39

红枣的好处人人都知道,具体怎么吃,针对哪好呢?实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,进而达到保肝排毒的功效。排毒系统通畅了,好气色、好皮肤自然就不用担心了,今天交大家做一款,香气扑鼻的原创蛋糕(自制蛋糕的做法大全),“小姨妈-红糖枣糕”红枣虽好,可常食用,但不可过量,吃多了会胀气,月经期间也不适合食用红枣,因为可能会造成经血过多。

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红糖枣糕用料工具

2张图片

主料:新疆大红枣清水蛋黄色拉油辅料 红糖戚风蛋糕/低筋面粉蛋白厨具: 烤炉分类蛋糕甜味烘焙一小时高级难度

“红枣的好处人人都知道,具体怎么吃,针对哪好呢?实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,进而达到保肝排毒的功效。排毒系统通畅了,好气色、好皮肤自然就不用担心了,今天交大家做一款,香气扑鼻的原创蛋糕,“小姨妈-红糖枣糕”红枣虽好,可常食用,但不可过量,吃多了会胀气,月经期间也不适合食用红枣,因为可能会造成经血过多。”

红糖枣糕的做法:

食材明细

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主料

1.食材准备待用;

  • 新疆大红枣5个
  • 清水65g
  • 蛋黄5个
  • 色拉油50g

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辅料

2.搅拌蛋黄:蛋黄放盆中搅散,依次加入色拉油、水,搅拌均匀;

  • 红糖60g
  • 戚风蛋糕/低筋面粉80g
  • 蛋白5个

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3.筛入面粉:用打蛋器顺一个方向搅拌均匀,不需要过度搅拌;

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

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红糖枣糕的做法步骤

4.打发蛋白:蛋白放入盆中,一次加入全部红糖,用电动打蛋器低速搅打约2分钟;

  • 图片 61食材准备待用;
  • 图片 72搅拌蛋黄:蛋黄放盆中搅散,依次加入色拉油、水,搅拌均匀;
  • 图片 83筛入面粉:用打蛋器顺一个方向搅拌均匀,不需要过度搅拌;
  • 图片 94打发蛋白:蛋白放入盆中,一次加入全部红糖,用电动打蛋器低速搅打约2分钟;
  • 图片 105打发蛋白:转中速搅打,可以看到蛋白的颜色越来越浅,体积越来越大,打蛋器走的位置会起纹路,提起打蛋头,打蛋头上拉起短儿小的尖峰,即达到硬性发泡的程度了;
  • 图片 116蛋白、面糊混合:取1/3的蛋白糊,放入蛋黄糊中,用橡皮刀由底向上翻拌,混合均匀后再加入剩余的蛋白霜,翻拌均匀后加入红枣片,用橡皮刀搅拌均匀;
  • 图片 127蛋糕糊装模:用牙签划几个圈消除大气泡,双手捧起模具,在垫毛巾的案板上摔几下,震去大气泡;放入烤箱:放入预热好的烤箱最底层,以160℃上下火烤40分钟即可;蛋糕脱模:烤好的蛋糕取出,连同模具一起反扣在烤网上放凉,登彻底凉透后用脱模插入模具,小心的将蛋糕取出即可;

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小窍门蛋糕凉透后用脱模刀沿盆边轻轻划开后,轻轻一按底部即可脱落。

5.打发蛋白:转中速搅打,可以看到蛋白的颜色越来越浅,体积越来越大,打蛋器走的位置会起纹路,提起打蛋头,打蛋头上拉起短儿小的尖峰,即达到硬性发泡的程度了;

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6.蛋白、面糊混合:取1/3的蛋白糊,放入蛋黄糊中,用橡皮刀由底向上翻拌,混合均匀后再加入剩余的蛋白霜,翻拌均匀后加入红枣片,用橡皮刀搅拌均匀;

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7.蛋糕糊装模:用牙签划几个圈消除大气泡,双手捧起模具,在垫毛巾的案板上摔几下,震去大气泡;放入烤箱:放入预热好的烤箱最底层,以160℃上下火烤40分钟即可;蛋糕脱模:烤好的蛋糕取出,连同模具一起反扣在烤网上放凉,登彻底凉透后用脱模插入模具,小心的将蛋糕取出即可;

小窍门:

蛋糕凉透后用脱模刀沿盆边轻轻划开后,轻轻一按底部即可脱落。

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