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蘸汁鸡翅如何是好爽脆的新式精湛家常做法,最

2019-09-02 11:38

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家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样,如东北家常菜,郭林家常菜等,学做家常菜菜谱怎么最简单呢?最新家常菜菜谱有哪些呢?下面小编给大家介绍几款家常菜菜谱,挑动你的味蕾,好吃的停不下来,一起来看看吧。 蜜汁烧排骨 烹制材料 烧烤汁(以下是1斤肉的分量):精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱、芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加,1滴就好) 糖胶:麦芽糖100克、清水50克、白糖40克 配料:蒜蓉、姜蓉、葱条,鸡蛋 做法 1.先调烧烤汁,将烧烤汁的调料放在一大碗里,混合均匀,在锅内煮开。 2.把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里,煮融。 3.将排骨洗干净晾干水分,每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱,鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。 4.烤箱预热200℃,烤盘加水,烤30分钟,中途翻一次。 5.排骨烤熟后,用220℃上色5分钟,剪去黑色部分,待稍凉后淋上糖胶,再200℃回炉烧约5分钟,取出稍凉后再次淋上糖胶即可。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝。虽然主要烹饪工艺是蒸,但实际操作时的工序较为复杂,用时需1小时左右。要知道,海鲜特别是贝类冷吃容易产生腥味。所以,各位好妈妈做这道菜前,可要把时间预算好咯。 烹制材料 材料:扇贝、粉丝、蒜蓉 调料:料酒、蒸鱼酱油、盐、鸡精 做法 1.粉丝用温水泡软,浸约20分钟左右。 2.将每只扇贝对半切开(可以叫菜市场的人帮忙开边),清理干净贝壳上的泥沙。 3.将扇贝肉和壳分开,将扇贝肉用料酒和盐腌10分钟。 4.捉一小把泡至回软的粉丝,放在贝壳上,将扇贝肉叠放在粉丝上。 5.准备大量蒜蓉,切葱花;烧热油锅,将蒜末以及葱花用6汤匙油爆香。 6.将蒜蓉热油淋在粉丝扇贝上,根据个人口味加点蒸鱼酱油,放入蒸锅中蒸5分钟左右。 7.最后将热油淋在蒸熟了的粉丝扇贝上,即可开吃。 教你辨别靓桂皮 乍一看,桂皮的外形像极了树皮,只是这个 “树皮”却能让食物味道更加芳香诱人! 桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红,炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同。 优:辨别桂皮最重要的就是干的程度,好的桂皮较干,比较脆,用手一碰容易断,外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面没有白色斑点,肉质较厚,没有虫霉。闻一闻,有些许的树木和土味,香味比较浓郁,有一些淡淡的甜味。 劣:不好的桂皮有些回软的感觉,厚薄不均,卷曲的内表面颜色较浅,外表面比深褐色还要深,有虫蛀、霉斑的痕迹,闻起来香气不突出。 蘸汁鸡翅 原料: 鸡翅中8个,姜3片,花椒10粒,红甜椒半个,香叶2片,小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香葱花、酱油、醋、香油各适量。 做法: 1.鸡翅中洗净;红甜椒切碎; 2.锅中放入清水、姜、花椒、香叶、小茴香,再将鸡翅中放入,煮开后转小火煮40分钟,捞出沥干; 3.把红甜椒碎和香葱花放到鸡翅中上,再撒入核桃仁碎和熟白芝麻; 4.把酱油、醋、香油混合,制成料汁,把料汁浇到鸡翅上即可。 提示: 1.鸡翅本身的脂肪含量偏高,所以尽量不要用炸、煎的方式来烹调。小火慢煮后,脂肪含量还有下降,同时肉烂脱骨,口感更好。注意煮的时间一定要久一点才能达到效果。 2.用蘸汁调味的方法,鸡翅的内部没有盐,只是表面有咸味,吃进去的盐会比那些“入味”的菜少很多,适合需要控制血压的人和容易浮肿的人。 3.煮鸡翅的汤不会浪费,直接用来煮其他蔬菜,无需再放油。 4.调味汁可以按自己的喜好修改风味,比如加入花椒油、辣椒油、芝麻酱等。 搭配建议: 鸡翅已经提供了蛋白质和脂肪,可以搭配两道蔬菜,其中一道利用鸡翅煮出来的汤来制作,如一道草菇炒西兰花,一道鸡汤煮冬瓜。

原料:

鸡翅中8个,姜3片,花椒10粒,红甜椒半个,香叶2片,小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香葱花、酱油、醋、香油各适量。

做法:

1.鸡翅中洗净;红甜椒切碎;

2.锅中放入清水、姜、花椒、香叶、小茴香,再将鸡翅中放入,煮开后转小火煮40分钟,捞出沥干;

3.把红甜椒碎和香葱花放到鸡翅中上,再撒入核桃仁碎和熟白芝麻;

4.把酱油、醋、香油混合,制成料汁,把料汁浇到鸡翅上即可。

提示:

1.鸡翅本身的脂肪含量偏高,所以尽量不要用炸、煎的方式来烹调。小火慢煮后,脂肪含量还有下降,同时肉烂脱骨,口感更好。注意煮的时间一定要久一点才能达到效果。

2.用蘸汁调味的方法,鸡翅的内部没有盐,只是表面有咸味,吃进去的盐会比那些“入味”的菜少很多,适合需要控制血压的人和容易浮肿的人。

3.煮鸡翅的汤不会浪费,直接用来煮其他蔬菜,无需再放油。

4.调味汁可以按自己的喜好修改风味,比如加入花椒油、辣椒油、芝麻酱等。

搭配建议:

鸡翅已经提供了蛋白质和脂肪,可以搭配两道蔬菜,其中一道利用鸡翅煮出来的汤来制作,如一道草菇炒西兰花,一道鸡汤煮冬瓜。家常菜谱

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