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全麦面包的家常做法图解,美食食谱

2019-09-02 11:38

全麦面包的口感和味道虽然不是那么好,但是低油低糖,营养健康哟~

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全麦面包用料工具

3张图片

主料:全麦面粉水干酵母白糖辅料 橄榄油厨具: 面包机、电烤箱分类面包原味烤数小时简单难度

“全麦面包的口感和味道虽然不是那么好,但是低油低糖,营养健康哟~”

全麦面包的做法:

食材明细

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主料

1.将全部材料放入面包桶,启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团

  • 全麦面粉300g
  • 185g
  • 干酵母4.5g
  • 白糖12g

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辅料

2.启动发酵模式,时间为1小时30分钟

  • 橄榄油12g
  • 6g

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3.发酵结束后取出面团

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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全麦面包的做法步骤

4.揉匀排气,分割为两份,醒15分钟

  • 图片 61将全部材料放入面包桶,启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团
  • 图片 72启动发酵模式,时间为1小时30分钟
  • 图片 83发酵结束后取出面团
  • 图片 94揉匀排气,分割为两份,醒15分钟
  • 图片 105用擀面杖将面团擀成长形面皮
  • 图片 116再从一边慢慢卷起
  • 图片 127卷好后再进行一次发酵,38度,40分钟
  • 图片 138发酵好的面团放入预热好的烤箱,200度,烤20分钟左右
  • 图片 149烤至表面金黄即可

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小窍门全麦面包不需要揉到扩展阶段,只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大,手指沾面粉插入面团,后取出,孔不会回缩和塌陷,即表示发酵完成。

5.用擀面杖将面团擀成长形面皮

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6.再从一边慢慢卷起

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7.卷好后再进行一次发酵,38度,40分钟

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8.发酵好的面团放入预热好的烤箱,200度,烤20分钟左右

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9.烤至表面金黄即可

小窍门:

全麦面包不需要揉到扩展阶段,只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大,手指沾面粉插入面团,后取出,孔不会回缩和塌陷,即表示发酵完成。

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