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神州面点大师

2019-09-02 11:38

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宋秋霞
,女,保安族,一九七五年6月降生,四川昌黎人。高级中学文凭,中华夏族民共和国面点大师,二零零二年起从事烹饪专门的工作,二零零三年到国防大学安全大学学生餐厅职业,从事主副食、面点制作保证服务,二〇〇六于今负担餐厅的主副食班长职责,时期,曾数十次外出参与面食类的就学培养磨炼。

专门的学问特长

善用各个英式及西式面点制作,理解科学普及面粉的品种及各种馅料特点;精晓面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);驾驭各类中式面点制作相关理论知识及基本本领,理解包子类、饺子类、常见饼类、市镇流行面点品种的造作手艺。她思路敏捷,善于融入各家特长,查究创新。致力于拉长面点的理念意识创立工夫,创下了成都百货上千具备色、香、味、形的名点,他一心开采祖国烹饪的价值观遗产,努力进步面点制作的艺术水平和滋养品质。

业绩成果

多年来,他依据扎实的行事业绩和特出的作业本领,战绩收获颇丰,荣誉接连颇丰,为国防大学高校餐厅增光添彩,获得内外同行的一律好评。曾荣膺国防高校国家安全高校餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技能第二名等成就。多年来,因成绩非凡,多次赢得褒奖卓越班长等光荣,受到单位和总管赞誉表彰。二零一八年八月到手国家名厨编纂委员会赋予“中夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被圈定到中华国家名厨网档案库。

从事经历

二零零一年—二〇〇七年年国防高校国防研讨系餐厅;
贰零零柒年—二零零五年在广东沈阳大旅馆学习;
二零零六年—2010年国防大学进修系担负主食班长;
二〇一〇年—二〇〇八年在马尼拉东方大酒馆念书;
二零零六年—二〇一五年国防高校国家安全高校出任主食班长;
二〇一六年—二零一五年在海南哈工大学厦学习;
二〇一五年—于今国防大学国家安全大学主食班长职业。

重大面食文章

图片 2 美式达拉斯

原材质(面粉、芝麻、生菜、青瓜、鸡蛋、火朣片、意面酱等)
 1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、黄瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从二头卷起。分成大小均匀的五个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面海水绿。
4、烙饼的进度中把唐瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼我们称为“火烧”。把火烧从中路切开,刷上一层酱,铺上一层王瓜或生菜,再刷甜面酱可能沙拉酱,胡瓜上放煎好的鸭蛋,全面夹进去后,二个美味可口维生素的英式奥斯陆就可以吃了。
 
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盘丝饼

主要调味料:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味剂:食用盐一些些、黄油适合的量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+一些些盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用热水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用大豆油也行);
6、切条,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面紫铜色就好。

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丹桂山薯糕

用料:鲜桂花10朵,鸡皮糙山薯250克,丹桂酱50克,猪油500克,葡萄糖100克,面粉100克,湿蛋白质30克,干三磷酸腺苷50克。
   1、鲜金桂摘洗干净。白山药洗净剁成末。
   2、炒锅上火,归入500克干净的水,下山薯末和葡萄糖烧开,下湿泛酸调成糊,倒入一点心模具中,待凝结后抽出。
   3、把面粉和干糖类搅动均匀,归入适当的数量水调成薄糊,把山薯华块投入挂糊,搅和均匀,薄厚同样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的山薯花快,纳入锅蒸熟。
   5、用适当的数量清水与岩桂酱拌匀,放小锅里,用大火烧开,再归入鲜木樨,马上出锅,将调好的鲜金桂汁浇山薯糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,黑茶粉一点点,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24小时,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外全体素材混合,和面。不需醒发,均分为八个均匀的剂子,做成黄桃形状。
3、少量面和绿菜粉做成鲜青的桃叶,粘在豆包下方两边
4、用赫色食用色素给桃形包上色,温火蒸12分钟。
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(主编:大贺)

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